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Miércoles, 16 Septiembre 2020 21:26

 

Resumen

 

El azúcar opera en un mercado bajista. Los productores enfrentan el desafío de mantener su competitividad en los mercados locales, regionales y globales. Este documento analiza las estrategias compartidas por 21 miembros de la Asociación Mundial de Cultivadores de Remolacha y Caña. Estos incluyen la producción para un nicho de mercado (azúcar orgánica) o ser parte de un programa reconocido que tiene atractivo internacional (Comercio Justo). 


Ambos representan colectivamente menos del 1% del mercado global. Se persiguen prácticas de producción recomendadas por organismos de apoyo (por ejemplo, Bonsucro) o se siguen voluntariamente las recomendaciones proporcionadas por las instituciones de I+D y ayudadas por las asociaciones de productores. Adicionalmente, se considera la marca y se apunta a productos de nicho (azúcares especiales). Estas decisiones soportan niveles variables de costos y beneficios que no son tan evidentes en algunos casos. Esto se detalla en este documento.

Palabras clave: remolacha azucarera, caña de azúcar, certificación, orgánica, comercio justo, premium, SAI, Bonsucro, BMP, autoevaluación, azúcares especiales

 

Introducción

Los esquemas de certificación están surgiendo en varios sectores a nivel mundial. Se pueden encontrar muchos ejemplos en los que la conformidad de los productos con diferentes especificaciones puede ser diseñada por clientes, usuarios o compradores. Esto se ha extendido a la producción de alimentos incluyendo el azúcar.

Las partes interesadas del azúcar están tratando de encontrar estrategias para diferenciar productos en medio de la volatilidad del mercado. Particularmente hoy en día, en situaciones de precios deprimidos, las oportunidades de eliminar el azúcar de su categoría de "producto básico" pueden verse como una forma de agregar una prima al azúcar.

La certificación afecta a toda la cadena de producción. Pero, en productos mínimamente procesados como el azúcar, la agricultura “upstream” está en primera línea. Y los productores a menudo tienen

sentimientos encontrados acerca de la certificación: entusiasmo si puede aportar un valor extra, o reticencia si se considera que sólo trae nuevas limitaciones.

Entonces, ¿cuál es el potencial de las iniciativas de certificación actuales y qué se puede esperar de ellas en términos de valor adicional para los productores? ¿Cómo perciben estas iniciativas quienes las implementan - los productores?

Para tener una visión más clara, la Asociación Mundial de Productores de Remolacha y Caña (WABCG) ha tratado de enumerar los esquemas de certificación más relevantes actualmente en vigencia para la remolacha azucarera y la caña de azúcar, basándose en las respuestas enviadas por 21 miembros en los cinco continentes, y ha intentado evaluar su percepción cualitativa por parte de los productores.

Este documento resume las percepciones de las asociaciones de productores sobre los esquemas de certificación, destacando a los arquitectos que los diseñaron, a saber, los consumidores, los usuarios de azúcar o la propia industria

 

 

Informe en Español - Traducción Procaña

Espaol_Certifiacion_ internationalsugarjournal.pdf

Informe Original en Inglés

Ingles_Certifiacion_ internationalsugarjournal.pdf

 

 


  

 

 

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